Se non si fosse capito mi piacciono i lievitati……se sono al sapore di caffè tanto meglio. Da quando ho letto questa ricetta sul web……avevo intenzione di provarla….l’aroma del caffè ha dato a questa pasta lievitata un sapore unico…….ovviamente la ricetta è con il lievito madre, se volete potete utilizzare mezzo cubetto di lievito per prepararla.
INGREDIENTI:
500 gr di farina tipo 0
150 gr di lievito madre rinfrescato
100 gr di zucchero
2 uova
75 gr di burro
300 ml di latte
200 ml di panna
100 gr di caffè in grani
ed inoltre:
1/2 bicchierino di latte e caffe’
zucchero a granella
Per la preparazione iniziate il giorno prima, versando in un pentolino il latte, la panna e il caffè fate scaldare a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi una volta raffreddato il tutto mettete in frigo. Il giorno successivo rinfrescate il lievito e aspettate almeno tre ore, nel frattempo filtrate il latte, misurandone circa 300-350 ml e macinate 50 gr di caffè. Nella planetaria, o a mano, impastate la farina con il lievito madre spezzettato; aggiungete lo zucchero, le uova e a filo il latte. Quando l’impasto inizia ad incordare aggiungete il burro a pezzetti, facendo ben assorbire un pezzo prima di aggiungerne un altro ed infine il caffè macinato. Formate una palla con l’impasto e mettetelo a lievitare per almeno 6-8 ore, trascorso il tempo dividetelo in 3 pezzi e formate la treccia. Ponetela in uno stampo rettangolare a lievitare nuovamente fino al raddoppio quindi spennellatela con del latte e caffè, decoratela con lo zucchero a granella e cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 45-50 minuti.
ed eccola….in tutto il suo splendore…..
questo invece è l’interno
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